Tidak terasa ternyata kita sudah mendekati hari raya idul adha. Dimana biasanya kita akan mendapatkan daging qurban. Biasanya kita bingung untuk mengolahnya, namun ada banyak resep yang dapat buat salah satunya adalah rica-rica daging sapi. Rica-rica merupakan masakan khas Manado. Berikut resep rica-rica daging sapi yang bisa dicoba dirumah adalah:
Rica-rica merupakan jenis bumbu pedas yang biasa ada pada masakan khas Manado. Pada rica-rica kita akan memakai banyak potongan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan dimasak dengan minyak kelapa yang diberi tambahan daun jeruk, daun salam dan serai. Bumbu rica-rica juga dapat dimasak dengan berbagai macam lauk seperti daging sapi, daging ayam dan ikan. Namun biasanya yang sangat terkenal umumnya adalah rica-rica ayam dan rica-rica daging sapi.
Sesuai dengan selera lidah orang Indonesia yang sangat menyukai makanan pedas. Rica-rica menjadi salah satu makanan favorit di masyarakat Indonesia. Kita juga dapat membuat rica-rica daging sapi dirumah dengan resep sebagai berikut adalah:
Bahan-bahan:
- 350 gram daging sapi
- 1 buah kentang yang besar
- ½ buah bawang Bombay
- 1 batang serai
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun salam
- 600 ml air matang
Bumbu Yang dihaluskan:
- 6 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 8 buah cabe merah keriting
- 2 buah cabe merah besar
- 2 butir kemiri
- ½ sdt ketumbar
- 1 ruas lengkuas
- ½ sdt garam
- 1 sdt kaldu sapi
- ½ sdt merica
Cara membuat:
- Haluskan bumbu yang sudah disiapkan seperti bawang merah, bawang putih, cabe keriting, cabe merah, kemiri, lengkuas. Setelah halus kemudian tambahkan serai bawang Bombay, daun jeruk, daun dalam dan kentang yang sudah dipotong-potong. Masak hingga matang dang mengeluarkan aroma harum.
- Kemudian kita masukkan daging sapi yang telah dipotong-potong. Tambahkan garam, gula, dan kaldu sapi Aduk Kembali sampai semua tercampur rata.
- Dilanjutkan dengan kita dapat menambahkan air, masak sampai dengan daging matang dan air menyusut. Kemudian koreksi rasa bila sudah pas dan enak maka tunggu hingga daging matang.
- Setelah matang dan air menyusut.
- Rica-rica daging sapi siap dihidangkan dengan nasi hangat.
2. Rica-rica iga sapi
Bahan-bahan:
- 550 gram iga sapi
- 1 batang serai
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 2 ruas lengkuas
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdm gula pasir
- 3 buah tomat kecil
- 15 buah cabe rawit utuh
- 300 ml air matang
- Secukupnya kol
- Secukupnya minyak sayur
- Secukupnya garam
- Secukupnya gula
- Secukupnya kaldu sapi
Bumbu yang dihaluskan:
- 1 sdt merica
- 6 buah cabe merah
- 5 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 butir kemiri
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
Cara membuat:
- Kita haluskan bumbu-bumbu yang telah disiapkan seperti merica, cabe merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe dan kunyit.
- Jika telah halus maka siapkan wajan yang telah diberi sedikit minyak. Tumis semua bumbu halus sehingga mengeluarkan aroma wangi.
- Kemudian kita dapat masukkan daun salam, daun jeruk, serai dan lengkuas. Aduk dan masak hingga sedikit layu.
- Tambahkan kecap manis, gula dan iga sapi yang telah direbus sampai empuk.
- Aduk hingga merata dan tambahkan juga air, garam, gula, kaldu sapi.
- Lalu koreksi rasa dan masak hingga air menyusut.
- Kemudian kita tambahkan kol dan juga tomat, masak sebentar saja lalu matikan api.
- Sajikan rica rica daging sapi selagi hangat.
